Stel je voor, je hebt een restaurant en probeert de omzet na een bijzonder moeilijke periode een beetje op te krikken. Hoe richt je dan de menukaart in? Consumenten verwachten de gezonde keuzes aan de linkerkant en ook met de prijs kun je op allerlei manieren spelen. In de podcast Hidden Brain legde Eric Johnson onlangs uit hoe zowel de eerste als de laatste positie op een menukaart heel interessant kan zijn.
Lees verder…
Een goed begin is het halve werk. En beter nog, met de juiste voorbereiding voorkom je afleidingen en allerlei zaken die je onnodig veel tijd en aandacht kosten. Dat is een van de lessen die ik leerde uit Gelukkig met gewoontes van Wendy Wood. Of een les die ik eigenlijk bevestigd kreeg, omdat het mooi aansluit op de wijze waarop ik graag werk.
Lees verder…
Gezonder kiezen als je uit eten gaat? Er is veel kritiek geweest op de Patiënt Protection and Affordable Care Act uit 2010 in de Verenigde Staten. Het verplicht restaurantketens om het aantal calorieën van een gerecht op de menukaart te vermelden. Volgens criticasters zou het niet helpen om gezonder te kiezen. Uit nieuw onderzoek blijkt dat de methode werkt, maar dat veel restaurants de informatie verkeerd aanbieden.
Lees verder…
De service kan weleens tegenvallen: in een restaurant, bij de autodealer of elders. Of dat de gehele ervaring verpest? Dat hangt af van je sociale klasse, zo blijkt uit onderzoek door experts in consumentengedrag. De hoge of lage sociale klasse waartoe je behoort is van invloed op de manier waarop je nadenkt en situaties beoordeelt.
Choice Closure, zo noemen we dat binnen de consumentenpsychologie. Een slimme methode binnen het consumentengedrag, om meer tevreden te zijn met keuzes die je maakt. Door het af te sluiten. Letterlijk.
Lees verder…
Al in 1957 ontdekte Festinger dat de cognitieve dissonantie een belangrijke invloed heeft op ons keuzegedrag. Onze acties, attitudes en overtuigingen bepalen de daarop volgende keuzes die we maken. Maar, experts in consumentengedrag tonen in nieuw wetenschappelijk onderzoek aan dat daar een eind aan zit. In sommige omstandigheden geldt er een nieuwe ronde. Met nieuwe kansen voor de alternatieven waar we eerder ‘nee’ tegen zeiden.
Slimme restaurants zetten niet zomaar willekeurig wat gerechten op hun menukaart. Ze gebruiken een handgeschreven lettertype, beperken het aantal keuzes en beginnen aan de linkerzijde met gezonde gerechten. En, als ze slim zijn beginnen ze met het duurste gerecht. Waarom? Het is een psychologisch handige truc.
Lees verder…
Uit eten: gezellig en als je het goed doet bovendien bijzonder smaakvol. Want, wat moet je kiezen van de kaart? Ga je voor de Surf & Turf Burger Black Angus, de Waag Burger Black Angus of toch de Eendenborst Shiitake? Keuzes, keuzes, keuzes. Zoals op de kaart bij Waag in Leiden. Waar ik regelmatig lunch en ook af en toe ’s avonds ga eten. En hoe ik zonder twijfel een lekker gerecht kies? Gewoon van boven naar beneden op de menukaart, totdat ik iets lekkers tegenkom en meteen stop.
Lees verder…
Kwaliteit boven kwantiteit: het is voor de aankoop van veel producten een sterk adagium. Belangrijke uitzondering? Ervaringen! Ervaringen maken gelukkiger dan spullen en hebben nog een ander belangrijk voordeel. Veel goedkope ervaringen maken je samen gelukkiger dan één grote ter waarde van hetzelfde bedrag. Hoe dat zit? Ik leg het je uit aan de hand van onderzoek door experts in consumentengedrag.
Lees verder…
Stel je eens voor: je hebt twee weken geleden tijdens een weekendje weg onlangs aan de andere kant van het land in een leuk restaurant gegeten. Het eten was er prima en ook aan de goede service ontbrak het niet. Gisteren at je in de stad waar je woont in een ander restaurant en ook daar waren zowel de gerechten als de service goed in orde. Grote kans dat je over het eerste restaurant een meer positieve review zal schrijven dan over de tweede. Hoe dat komt? Wetenschappers Huang, Burtch, Hong en Polman deden onderzoek (2016) naar de invloed van afstand en tijd(sduur) op de reviews die we plaatsen.
Lees verder…