Stel je voor, je hebt een restaurant en probeert de omzet na een bijzonder moeilijke periode een beetje op te krikken. Hoe richt je dan de menukaart in? Consumenten verwachten de gezonde keuzes aan de linkerkant en ook met de prijs kun je op allerlei manieren spelen. In de podcast Hidden Brain legde Eric Johnson onlangs uit hoe zowel de eerste als de laatste positie op een menukaart heel interessant kan zijn.
Lees verder…
Gezonder kiezen als je uit eten gaat? Er is veel kritiek geweest op de Patiënt Protection and Affordable Care Act uit 2010 in de Verenigde Staten. Het verplicht restaurantketens om het aantal calorieën van een gerecht op de menukaart te vermelden. Volgens criticasters zou het niet helpen om gezonder te kiezen. Uit nieuw onderzoek blijkt dat de methode werkt, maar dat veel restaurants de informatie verkeerd aanbieden.
Lees verder…
Choice Closure, zo noemen we dat binnen de consumentenpsychologie. Een slimme methode binnen het consumentengedrag, om meer tevreden te zijn met keuzes die je maakt. Door het af te sluiten. Letterlijk.
Lees verder…
Slimme restaurants zetten niet zomaar willekeurig wat gerechten op hun menukaart. Ze gebruiken een handgeschreven lettertype, beperken het aantal keuzes en beginnen aan de linkerzijde met gezonde gerechten. En, als ze slim zijn beginnen ze met het duurste gerecht. Waarom? Het is een psychologisch handige truc.
Lees verder…
Uit eten: gezellig en als je het goed doet bovendien bijzonder smaakvol. Want, wat moet je kiezen van de kaart? Ga je voor de Surf & Turf Burger Black Angus, de Waag Burger Black Angus of toch de Eendenborst Shiitake? Keuzes, keuzes, keuzes. Zoals op de kaart bij Waag in Leiden. Waar ik regelmatig lunch en ook af en toe ’s avonds ga eten. En hoe ik zonder twijfel een lekker gerecht kies? Gewoon van boven naar beneden op de menukaart, totdat ik iets lekkers tegenkom en meteen stop.
Lees verder…
Plaats je de salade links of rechts op de menukaart? En waar plaats je vervolgens de burgers? We hebben een onbewuste voorkeur voor gezonde producten aan de linkerzijde van de menukaart. Het is onze onbewuste verwachting met betrekking tot de volgorde van producten die ons aankoopgedrag stuurt. Met de salades op links komt het prettiger voor ons over en kiezen we gemakkelijker voor een gezonde maaltijd. Ik duik in dit opvallende consumentengedrag aan de hand van een recent wetenschappelijk artikel van Romero en Biswas (2016).